Gentile Antonella, l’avocado è un ottimo alimento, ricco di grassi (è vero), che tuttavia sono rappresentati per quasi il 50% da acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico (lo stesso che troviamo nell’olio di oliva); a questo si aggiunge la presenza di altre sostanze benefiche come acidi grassi polinsaturi, fitosteroli e una ricca miscela di antiossidanti (vitamina E, carotenoidi e polifenoli). Data questa composizione, recenti ricerche sottolineano come l’utilizzo di avocado possa essere utile per la salute, tenendo sotto controllo la glicemia, il colesterolo totale e l’LDL (cosiddetto colesterolo “cattivo”), i livelli di trigliceridi e la risposta infiammatoria, con effetti protettivi a livello cardio-vascolare e tumorale. Unica accortezza: quando lo si aggiunge al piatto scelto, si può optare per ridurre un po’ la normale quantità di olio da condimento da usare (rispetto a quella abituale), per non aumentare troppo la presenza di grassi in un singolo pasto e renderlo così più digeribile.